3月13日晚，第三届前湖研究生论坛第一讲在研究生院108如期举行。所谓“养生之道，莫先于食”。科学的膳食理念、良好的饮食习惯深刻影响着人们的身体健康和生活质量。本期论坛将由南昌大学微生物学硕士、高级公共营养师王贤卓与我们细谈饮食与健康。

     在演讲正式开始前，王贤卓为大家介绍了中国居民营养的基本状况，指出由动物性食物消费过多、谷类蔬菜类消费较少导致的“三高”疾病以及营养失衡是中国人的主要饮食问题，“因此，普及正确的膳食理念，帮助同学们更多发现自身的饮食问题并养成较好的饮食习惯十分有意义”。本次演讲共分为营养必备知识、合理饮食、饮食误区及饮食常识四部分。

作为基础，王贤卓介绍了人体七大营养素的作用和分类，以及缺乏这些营养素的后果，并简要介绍了富含各类营养素的食物。此外还用图片更加形象地讲解了人类的消化过程。对于合理饮食，李贤卓提出了包括膳食摄入量充足、品种多样，热量食物来源结构合理，热量营养素摄入量比值合理，各营养素摄入量均达到供给量标准等七点要求。同时，王贤卓援引他生活中的真实案例，特别提醒大家，吃夜宵的习惯在营养学上并不科学，“我们可以晚上多吃一点嘛，最好不要去吃夜宵”。

饮食无规律是饮食误区中最重点的部分，不吃早餐、饮水不足、吃垃圾食品、食盐摄入过多等不良习惯将引起慢性疾病及肥胖症状。他重点指出了长期不吃早餐的危害，早餐没吃反而导致中餐吃很多，这样更容易引起肥胖。王贤卓打趣道：“想减肥的美女们，一定要吃早餐哦。”

随后，他还列举了大量的日常饮食搭配禁忌，例如羊肉和西瓜、狗肉和绿豆、鹅肉加鸡蛋等等，并指出土豆烧牛肉、炒鸡蛋放味精、海味与水果同食等日常经常出现的菜品及搭配是有损营养的。

在观众提问环节中，王贤卓重点解答了关于吃鸡蛋误区的问题，“鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食物失去应有的营养价值。而茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。”王贤卓解释道。