编者按：7月30日，中国青年网以《为白莲产业高质量发展注入“高校智慧”》为题，报道南昌大学食品学院组建的“江西省广昌白莲科技特派团”，坚守十年服务江西省抚州市广昌县白莲全产业链条的高质量发展，充分凝聚了“高校智慧”，以科技助力乡村振兴发展。详情如下：

在抚河发源地，江西省抚州市广昌县，白莲种植和加工历史悠久，素有“中国白莲之乡”的美誉。当地白莲色白、粒大、味甘清香、营养丰富、药用广泛，历来被称为“莲中珍品”，一直畅销海内外。现如今，广昌白莲经济效益不断提高，2023年，该县白莲产业综合年产值达到近30亿元。

莲田里白莲竞相绽放。

广昌何以“一莲兴城”？“我们深入实施创新驱动发展战略，积极拓宽与南昌大学等省内外顶尖科研院校的合作渠道，通过实施‘科技特派员’‘揭榜挂帅’项目、‘一博一企’等多元举措，推动白莲产业技术创新和产业升级。截至2024年，已柔性引进院士2名、国家级人才及博士30余名，引入10余个省级科技特派团，共建省市级创新平台20余家，引进新技术、新品种超20项，解决关键技术难题40余项。”广昌县副县长黄懿说。而在这众多科技力量中，南昌大学食品学院组建的“江西省广昌白莲科技特派团”充分凝聚了“高校智慧”，在推动白莲全产业链条的高质量发展上发挥了重要作用。

2014年，南昌大学食品学院积极响应江西省“科技下乡，富民强县”号召，组建由邓泽元教授担任团长、刘小如副研究员为主要技术服务负责人的“广昌白莲科技特派团”。团队多次赴广昌白莲种植基地、白莲食品加工企业进行实地调研，就企业亟待解决的技术问题和系列合作项目进行技术交流和调研讨论，同时将“问题”和样品原料等带回实验室，继续进行问题解决和技术研发服务。

科技特派团检查生产车间加工设备操作。

作为当地白莲加工制造龙头企业，江西致纯食品股份有限公司一直是邓泽元团队重点服务对象。早在2012年，该公司董事长陈荣华返乡创业，了解到了白莲产业发展面临诸多瓶颈问题：常规品种多，优质品种少；种植面积多，农民收入少；均为初级加工莲子食品，高附加值健康产品少……为解决这一连串的问题，该公司乘着科技特派的东风，与邓泽元团队在白莲产业精深加工、副产物高值化利用、系列食品开发等方面展开深度合作，共促白莲产业健康持续发展。

合作期间，邓泽元团队着力推进莲子饮料及莲子休闲食品合作研发项目，协助公司引进数条国内外先进食品生产线，实行标准化作业，建成年产6000万瓶莲子汁的生产线一条。通过不断的配方改进、工艺升级，团队解决了纯莲子饮料的生产技术壁垒，攻克了淀粉类饮料产品易沉淀的技术难关，创新了莲子饮料的生产技术，并获得国家发明专利“纯莲子饮料的生产方法”授权一件，目前已在该公司转化应用。

科技特派团指导生产线工作。

“我们通过有限生物酶解等技术方法，把淀粉和蛋白质变成小分子结构，并且能稳态化分布在水中，就能有效地解决莲子饮料易沉淀、分层，稳定性差的难题。”刘小如表示，莲子饮料的生产，使莲子从2016年20元/斤上涨到近年来的40-50元/斤，直接使农户增收4000元/亩。

长期以来，“莲子褐变”问题困扰着当地莲农，辛苦采收的莲子往往以干白莲形式售卖，价格低廉，产品附加值不高。针对这一问题，邓泽元团队从探究褐变产生的根本原因入手，逐步开展了针对莲子采收、储存和加工过程中的技术创新，引入产品深加工技术，研发出莲子冷冻保鲜技术，致力于提高莲子的附加值和经济效益。

白莲全身都是宝，除莲子外，其莲心、莲蓬、莲须等亦有较高的食用及药用价值。为进一步延伸白莲产业链条，邓泽元团队开始探索莲藕、荷叶、莲蓬和莲壳中特色营养物质和生物活性物质，挖掘其健康功效，实现资源的综合利用。其中，解决了以荷叶为主的饮料生产技术，联合研发出荷叶饮品新产品“莲花清饮”“莲子薄脆”等饮品和休闲食品，使荷叶充分利用，直接使农户增收2000元/亩。

白莲饮料产品丰富多样。

“有了白莲团的帮助，我们种莲技术更好了，产量更高了。致纯公司加工莲子，保证了我们的销路，不用担心莲子卖不出去。莲子的价格也从二十多块提到四五十块一斤，我们的收入更高了。”当地莲农廖迎旭高兴地说。

广昌白莲科技特派团坚守十年服务白莲产业发展，是南昌大学食品学院以科技助力乡村振兴发展的生动缩影。近年来，该院大力推进产教融合，出台一系列助推食品产业发展的方案，组建“食代先锋”产业链科技服务团，充分发挥专业优势，下到田间地头开展实验研究，把技术真正变成农民手中的真金白银，为推动地方经济社会高质量发展贡献高校智慧与力量。

原文链接：

https://t.m.youth.cn/transfer/index/url/df.youth.cn/dfzl/202407/t20240730_15415686.htm

编    辑：巫艳萍

责任编辑：程慧萍