驱车从南昌大学青山湖校区出发，经过近3个小时的车程，穿越连片的工业产区，便可抵达位于宜春市的大海龟生命科学股份有限公司。该校食品学院食品科学与工程专业2025级硕士生王梓芙对这里并不陌生，自从考上研究生后，她就时常要来到这里。企业展厅里，印着她研究生阶段拟开展的课题——“微生物合成角鲨烯”。

“突破资源不可持续瓶颈、减少鲨鱼捕捞、让生产过程可控。”展厅的几行字，将企业的发展方向与她的研究方向紧密串联。在“双导师”的模式下，学院导师和企业导师都会为王梓芙的课题提供指导，带着她往前走。

“我们会把学生带出来，了解企业真实的需求和痛点是什么。”在学校，南昌大学食品学院教授殷军艺指导学生开展课题研究时，经常带着学生往企业跑。他表示，学院希望学生在研究生阶段一入学就能看到真实的产线，“脑海里有了框架和认识后，我们会正式开始做大量的技术攻关，针对企业的痛点进行解决。”

把真问题带给学生解，把课堂搬到产线来。在这套模式的运行下，企业的研发瓶颈有了新突破，“比如说推动酶法合成甾醇酯的研发与应用。”殷军艺说道。

该学院生物与医药专业2023级博士生陈苏明深度参与了该成果的落地。以“油脂副产物的高质化利用”作为研究方向的他，从2023年入学开始便和企业进行了对接。在“大海龟”的车间里，他最久一次“驻扎”了一个月。“企业一开始用化学法制备植物甾醇酯，虽然纯度高，但需要引入有机试剂，且应用受限。”在导师的指导下，陈苏明试着利用生物催化剂脂肪酶来催化植物甾醇酯的合成。“用酶法合成植物甾醇酯的优点是副产物只有水，而且固定化的脂肪酶可以回收再用。”陈苏明介绍道。

从实验室小试到中试放大，陈苏明一步步推了下来。“小试时酯化效率达到了98%，几乎没有损耗。”随后，他带着方案到企业的中试场地测试了一个月，出来的数据与小试基本一致。回校做完理化鉴定和动物实验，他把完整的实验报告交给了企业。

“同学在实验室开发的技术想要落地，公司就提供原料和场地。”据该企业技术副总、正高级工程师代志凯介绍，自2022年合作以来，学校便与该企业资源共享，仪器、人员团队互补，遇到技术需求就开电话会议或当面交流。“学生过来后，公司提供中试放大场地，进一步优化工艺、降低成本，因为最终产品要卖出去，不能停留在实验室。”代志凯表示，每年来的学生不光是在研发中心做实验，还会去生产线观察反应过程，“这样才能发现问题、回头指导实验，而不是闭门造车。”

陈苏明对此有很深的体会。“实验室用的设备都比较‘高精尖’，但真的应用于企业，就必须考虑生产成本。”他说，自己的思维转变了，“如果说高校教会我的是‘为什么’，那么企业教会我的则是‘做到什么程度’。在实验室，我们追求科学深度，但企业教会我的第一课是‘稳定性比研究深度更重要’。”

谈及陈苏明等学生的转变，南昌大学党委常委、副校长、教授聂少平很是欣慰。作为南昌大学食品学科“实景实战”人才培养体系的发起人之一，他深知工科学生的培养不能只停留在实验室里写论文。“一定要结合生产应用，再去开展研究。”

早在10多年前，他就开始琢磨这套体系。“最开始是摸着石头过河，跑到企业去问他们有什么需求、生产中有什么难点。”老师们把问题凝练出来，带回学校跟学生一起探讨，形成可执行的研究课题；实验室研究完成后，再反馈到生产线上，同时形成学生的毕业论文。“这样就完成了一个从问题凝练、到实操研究、再到产品落地的闭环。”聂少平用之前合作过的一则项目举例，“一开始企业进行原料品控时，无法区分多糖的种类，学生参与研究后，把竹荪多糖的不同组分分离鉴定出来，建立了一套品控方法。这几个学生后来去了企业的研发部，很快就上手了，几乎是无缝衔接。”

2019年前后，这套模式在食品学院大规模推开。依托全国重点实验室、国际食品创新研究院等学科科研平台，学院与多家企业展开合作，建起了一批研究生工作站、科技小院和联合研发中心。通过“课堂进企业、科研落产线、论文写在车间里”的培养模式，近年来，该院师生的足迹遍布江西100多个县区，服务了近千家食品企业，累计承接了数百项企业技术课题，学科横向科研经费年均近4000万元，基本都转化成了学生可以实际应用的课题项目。

对于这套育人模式的未来，聂少平有两个期待。一是希望把这种育人模式推广到本科生中去：“单纯的知识灌输已经满足不了学生，工科就得在实际场景里学。”二是期待更多企业来合作：“江西的农产品相关企业有上万家，我们学院目前的服务辐射不到那么多。如果更多企业愿意走这条路，既为企业自身培养了人才，也为食品行业的研发提供了更好的动力。”

一组组数据回应着聂少平的期待。学院培育出一批国家级、省级创新人才，其中10人入选国家“万人计划”领军人才、青年拔尖人才等国家级人才项目；学生年均发表高水平SCI论文300篇以上。值得一提的是，该学院近20%的优秀毕业生选择留赣深耕，助力培育食品健康产业新质生产力。

“我希望我的研究成果能为大家的身体健康带来一点点益处。”陈苏明期待他研发的植物甾醇酯固体饮料可以被摆上超市货架，“在学院的专业指导和企业的原料支持下，这款产品已经完成了中试，目前是等着被推向市场。”

在学校的实验室、企业的中试线、来回奔走的那些日子里，越来越多学生的目标逐渐清晰。从开题到投产的推进过程，正被越来越多的脚步丈量。那些在车间里寻找课题、在生产线上完成论文的学生，也正在成为这片红土地上的新力量。

原文链接：https://local.cctv.com/2026/06/08/ARTI03MeyS4wkJF6pw8w0oLh260608.shtml

审校：涂金凤、陈小赤、王鹏宇